Bacii "ungureni" fac mozzarella in Italia - arhiva 2005

Covăsnenii tocmesc ciobani de peste munte, pentru că bacii „ungureni” au plecat să facă mozzarella în Italia.
Atraşi de mirajul câştigurilor mari şi rapide în străinătate, ciobanii din zona Întorsurii Buzăului, dar şi din alte localităţi cu tradiţie în oierit, cum ar fi Zăbala şi Covasna, şi-au lăsat mioarele şi băciţele acasă şi au plecat în această primăvară să pască oile italienilor.
Proprietarii acestora i-au ademenit cu 400 de euro pe lună, adică în jur de 15 milioane de lei, mult sub lefurile cerute de ciobanii din peninsulă, dar ofertele au fost acceptate pentru că în România sunt cu mult mai mici.
Bacii covăsneni au mare căutare în străinătate pentru că îşi fac temeinic treaba, îmbinând tradiţia românească a preparării brânzei cu reţetele locale.
De aproape doi ani de când bacii „ungureni” le păstoresc turmele, italienii au început să cuprindă în meniuri şi bulzul, adică mămăliga cu brânză sau mozzarella.
În timp ce oile din „cizmă” se află pe mâini bune, mioarele autohtone au rămas fără păstori, aşa că localnicii din zona Buzaielor au fost nevoiţi, încă dinainte de a da firul ierbii, să tocmească mocani de peste munte, din judeţul Vrancea.
În zona Întorsurii Buzăului şi în comunele Sita şi Barcani aproape că nu există familie care să nu aibă măcar o rudă plecată la lucru în străinătate, în Spania, Germania sau Italia.
Exodul în străinătate a adus, e drept, prosperitate în ogrăzile gospodarilor de-aici, dar şi multe divorţuri.
Oierii bătrâni care au rămas acasă sunt convinşi că fârtaţii lor nu vor împărtăşi aceeaşi soartă pentru că băciţele sunt mai răbdătoare decât alte neveste şi s-au călit ani la rând aşteptându-i să se întoarcă din transhumanţă.Oana Malina Negrea – ROMPRES 11 aprilie 2005